ντοματοσαλάτα με ντρέσινγκ

υλικά
6 έως 8 ώριμες ντομάτες
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
3-4 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
2 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη
λίγο αλάτι
φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι
μια χούφτα φρέσκα φύλλα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
10 φρέσκα φύλλα βασιλικού

εκτέλεση
Κόβουμε τις ντομάτες σε 4 φέτες, και μετά τις φέτες στη μέση και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
Κόβουμε και τα κρεμμύδια και τα προσθέτουμε στις ντομάτες.
Σε ένα βαζάκι τοποθετούμε το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο ξύδι, τη καφέ ζάχαρη, λίγο αλάτι και το πιπέρι.
Βιδώνουμε το καπάκι και ανακινούμε για να φτιάξουμε το ντρέσινγκ. Τ
ο ρίχνουμε πάνω από τις ντομάτες και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τα μυρωδικά και ανακατεύουμε απαλά.
Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για μια-δυο ώρες πριν από το σερβίρισμα.

σουτζουκάκια

Για τα σουτζουκάκια

    1/2κιλό μοσχαρίσιο κιμά
    1/2 κιλό χοιρίνο κιμά
    2 σκ. σκόρδο τριμμένες
    1  μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
    2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο (μουσκεμένο σε κόκκινο κρασί και στυμμένο)
    1 κ.γ. κοφτό κίμινο
    αλάτι
    πιπέρι

Για τη σάλτσα

    5 καρφάκια γαρύφαλλο
    1 ξυλάκι κανέλα
    2 ντομάτες μεγάλες
    3 κ.σ. πελτέ διαλυμένο σε νερό (1 ποτήρι μεγάλο νερό για κάθε κουταλιά)
    1 σκελ. σκόρδο τριμμένη
    1 σάλτσα ντομάτας (250 γρ. περίπου)
    αλάτι
    πιπέρι
    1 κ.σ. κοφτή ζαχαρη
    αλεύρι για το τηγάνισμα



Πώς το κάνουμε:

    Ζυμώνουμε όλα μαζί τα υλικά για τα σουτζουκάκια και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για μισή ώρα.
    Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη σάλτσα με τα υλικά της και την αφήνουμε να βράζει.
    Βγάζουμε το μείγμα του κιμά από το ψυγείο και πλάθουμε τα σουτζουκάκια, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές να πάρουν χρώμα,
    φροντίζοντας  να μη μας ξεροψηθούν, για να μπορούν να ρουφήξουν τη σάλτσα.
    Ρίχνουμε τα τηγανισμένα σουτζουκάκια στη σάλτσα και αφήνουμε να βράσουν μαζί για μισή ώρα.
    Σερβίρουμε με ρύζι ή πατάτες τηγανητές.

Εύκολη πίτα

Υλικά 1/2 κούπα βούτυρο 1/2 κιλό μακαρονάκι κοφτό 2 κούπες νερό 2 κούπες τριμμένο κεφαλοτύρι 1 λίτρο γάλα 2 κούπες φέτα τριμμένη 6 αυγά λίγο αλάτι  πιπέρι φρεσκοκομμένο

Εκτέλεση Βάζουμε σε ένα πυρέξ το βούτυρο λιωμένο. Ρίχνουμε ωμό το μακαρονάκι επάνω στο βούτυρο. Από πάνω ρίχνουμε το γάλα και τις κούπες με το νερό να πάνε παντού. Πασπαλίζουμε τη φέτα και το κεφαλοτύρι και ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε επάνω από τα τυριά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 1 ώρα.

κολοκυθόπιτα γλυκιά

Υλικά

2 κιλά κίτρινη  κολοκύθα καθαρισμένη

2 αυγά

½ κ σ κανέλα

Μισό μοσχοκάρυδο τριμμένο

Λίγο γαρύφαλλο

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το κολοκύθι από φλούδα σπόρους κλπ

Το κόβουμε σε κομμάτια και το Βράζουμε

Λιώνουμε το βρασμένο κολοκύθι και το ανακατεύουμε με όλα τα υλικά

Σε λαδωμένο ταψί 2 φύλλα για πίτες και ρίχνω το υλικό και στο φούρνο 

κοντοσούβλι

Υλικά

2 κιλά τρυφερό χοιρινό από τη νεφραμιά

αλάτι

πιπέρι

ρίγανη

λίγο λάδι

λίγο χυμό λεμονιού

2-3 πιπεριές πράσινες κομμένες στα τέσσερα

2-3 ντομάτες σκληρές κομμένες στα τέσσερα

1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο στη μέση και χωρισμένο σε φύλλα

1 κοντή σούβλα

Εκτέλεση

Πλένουμε το κρέας, το στραγγίζουμε και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια μεγέθους 6-7 εκατοστών.

Κατόπιν ανακατεύουμε τα κομμάτια σε μπολ μαζί με το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, το χυμό λεμονιού και το λάδι.

Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να σταθούν για αρκετές ώρες στο ψυγείο.

Στη συνέχεια τα περνάμε στη σούβλα με τα κομμάτια από της πιπεριάς, τα κομμάτια της ντομάτας και τα φύλλα κρεμμυδιού ενδιάμεσα τους.

Ψήνουμε το κοντοσούβλι στα κάρβουνα για 1-2 ώρες αλείφοντας το ανά διαστήματα με λάδι και χυμό λεμονιού.

Μακαρονόπιτα

Συστατικά

4 φύλλα χωριάτικ

1 πακέτο μακαρόνια Νο 5

6 αυγά

400 γρ. τυρί φέτα

αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

-Βράζετε τα μακαρόνια

-Χτυπάτε τα αυγά

-Σε ένα μπώλ ανακατεύετε τα μακαρόνια, τα αυγά και το τυρί

-Αλατοπιπερώνετε

-Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 C

-Λαδώνετε το ταψί

-Απλώνετε τα δύο φύλλα, αλειμμένα με λάδι

-Ρίχνετε τα μακαρόναι και απλώνετε

-Σκεπάζετε με τα άλλα δύο φύλλα

-Με το μαχαίρι χαράζετε τετράγωνα κομμάτια

-Ψήνετε για 45 λεπτά

καγιανάς

Υλικά,

4-5 αβγά
3 ντομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες
3 σκελίδες σκόρδο, σε φετούλες
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1-2 πιπεριές κέρατο, σε ροδέλες
ρίγανη,
προαιρετικά αλάτι,
πιπέρι

Διαδικασία
Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και βάζετε το ελαιόλαδο και τις πιπεριές και ανακατεύετε συνεχώς, μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίχνετε στο τηγάνι τις φετούλες του σκόρδου και τις ψιλοκομμένες ντομάτες
και συνεχίζετε το σοτάρισμα, μέχρι να πιουν οι ντομάτες το ζουμάκι τους.
Σε ένα μπολ, ανακατεύετε ελαφρά τα αβγά, χωρίς να ομογενοποιηθούν όπως στην ομελέτα
και τα προσθέτετε στο τηγάνι.
Αλατίζετε, ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα και ψήνετε τα αβγά μόνο μέχρι να πήξει το ασπράδι,
για να μην στεγνώσει ο καγιανάς.
Σερβίρετε πασπαλίζοντας με πιπέρι και ρίγανη και συνοδεύετε με φρέσκο ψωμί.

Κουλουράκια πορτοκαλιού

Χτυπάμε 1,5 φλ. τσ. λάδι με 1,5 φλ. τσ. ζάχαρη και

προσθέτουμε 1,5 φλ τσ. χυμό πορτοκαλιού με λεμόνι,

6 κουτ σούπας κονιάκ , ξύσμα πορτοκαλιού και

1,5 κ αλεύρι μαλακό  με 3 κουτ γλ μπεκιν παουντερ και 1 κουτ γλ σόδα.

Πλάθουμε κουλουράκια και τα βουτάμε σε σουσάμι ή όχι.

Ψήσιμο στους 175β για 20-30 λεπτά

Βακαλάος σκορδαλιά

Τι χρειαζόμαστε (για 4 μερίδες):

4 πατάτες μεγάλες

3-5 σκελίδες σκόρδο (αναλόγως την προτίμηση)

Χυμός 1 λεμονιού (ή αντίστοιχη ποσότητα ξύδι-ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)

¼ κουταλάκι αλάτι

Ελαιόλαδο όσο πάρει (περίπου 1 ποτήρι κρασιού)

1-2 κομμάτια βακαλάο

Πώς τη φτιάχνουμε:

Καθαρίζετε τις πατάτες και τις βράζετε σε λίγο νερό.

Βράζετε 1-2 κομμάτια βακαλάο.

Καθαρίζετε τις σκελίδες και τις βάζετε στο γουδί (ή στο multi, αν είστε λιγότερο παραδοσιακοί) μαζί με το αλάτι και τον μισό χυμό λεμονιού ( ή ξύδι) και τα πολτοποιείτε, χτυπώντας με το γουδοχέρι (το multi κάνει μόνο του τη δουλειά).

Συνεχίζετε ρίχνοντας στο γουδί (ή στο multi) 1 πατάτα και 3 κουταλιές νερό, από αυτό που βράστε τον βακαλάο και μια λάδι, πολτοποιείτε αδειάζετε το μείγμα σε μπωλ και ρίχνετε και τις υπόλοιπες πατάτες μία-μία με τον ίδιο τρόπο.

Αν το μείγμα είναι πολύ ρευστό αυξήστε το λάδι.

Δοκιμάστε και προσθέστε ανάλογα λεμόνι (ή ξύδι) ή λάδι.

Χοιρινές μπριζόλες με πατάτες φούρνου

Χοιρινές μπριζόλες με πατάτες φούρνου

Ένα τόσο απλό φαγάκι δε χρειάζεται να περιμένει το Κυριακάτικο τραπέζι. Γίνεται στο πι και φι ενώ η μελένια του σαλτσούλα κάνει τη μπριζόλα να λιώνει στο στόμα. Δοκιμάστε το κι εντυπωσιάστε και τους πιο απαιτητικούς κρεατοφάγους!


Υλικά
4 χοιρινές μπριζόλες λαιμού
6 πατάτες κομμένες μακρόστενες
2 κ.γ. μέλι
1 κ.γ. κάρυ
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
½ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
1 κ.σ.  κοφτή ρίγανη
Χυμό από 1 λεμόνι
6 κ.σ. ελαιόλαδο
5 κ.σ. λάδι ελαφρύ
2 κ.σ. φυτίνη
Αλάτι
Πιπέρι


Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε τις κομμένες πατάτες με τις μπριζόλες.
Ανακατεύουμε σε σέικερ όλα τα υλικά μαζί, εκτός από τη φυτίνη που θα την κρατήσουμε για το τέλος.
Περιχύνουμε με τη σάλτσα μας και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας.
Αδειάζουμε το φαγητό σε ένα ταψί και βάζουμε κομματάκια φυτίνης σε διάφορα σημεία.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC, στις αντιστάσεις για 1 ώρα και 10 λεπτά.
Στα 50 λεπτά όμως, θα γυρίσουμε τις μπριζολίτσες μας για να ροδίσουν καλά και από την άλλη πλευρά.

Ελένη Σαμπάνη