Φανουρόπιτα γιαγιάς

Υλικά
1 κούπα σπορέλαιο
3 κούπες αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του)
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα φυσικό χυμό πορτοκάλι
1 κουταλάκι γλυκού σόδα
1/2 κούπα καρύδι κομμένο μέτριο
1/2 κούπα σταφίδα ξανθή
1/2 κ. γλ. γαρίφαλο
3/4 κ. γλ. κανέλα
Πριν ξεκινήσετε την εκτέλεση
Διαλύουμε τη σόδα μέσα στον χυμό πορτοκάλι
Αν έχουμε ήδη τη σταφίδα στο ψυγείο τότε πρέπει να τη βάλετε 4 ώρες σε νερό για να φουσκώσει. Αν την πάρετε φρέσκια τη χρησιμοποιείτε απευθείας.
Εκτέλεση
Χτυπάμε το λάδι μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει όσο περισσότερο γίνεται η ζάχαρη.
Σε αυτό το μείγμα ρίχνουμε το πορτοκάλι που έχουμε διαλύσει τη σόδα. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 3-4 λεπτά. (Σ΄αυτό το στάδιο χρησιμοποιούμε μίξερ)
Σε ένα μπολ έχουμε βάλει το αλεύρι μαζί με το γαρίφαλο, την κανέλα, το καρύδι και τη σταφίδα (την οποία έχουμε στεγνώσει ταμποναριστά για να μην σβολιάσει το αλεύρι όταν τη ρίξουμε).
Ανακατεύουμε με αναδευτήρα ή με κουτάλι το μείγμα. Δεν χρειάζεται να ξανά χρησιμοποιήσουμε το μίξερ.
Έχουμε λαδώσει ελάχιστα το ταψί (28 νούμερο), γιατί ήδη το μείγμα μας έχει όσο λάδι χρειάζεται για να μην κολλήσει και απλώνουμε το μείγμα.
Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170 βαθμούς, ανάλογα τον φούρνο (ψήνεται και σε αντίσταση και σε αέρα) για 40-60 λεπτά.
Αφήνουμε τη φανουρόπιτα να κρυώσει και μετά την κόβουμε.

Σπιτική λεμονάδα

4 κούπες νερό
5 κουταλιές της σούπας γεμάτες ξύσμα λεμονιού (από λεμόνια ακέρωτα κι αράντιστα)
2 κιλά ζάχαρη
5 κούπες χυμό λεμονιού

Βάλτε σε μια κατσαρόλα το νερό και το ξύσμα λεμονιού μαζί να βράσουν για 10 ως 15 λεπτά. Σουρώστε το με πολύ λεπτό σουρωτήρι (για να μη περάσουν τα ξύσματα) και ρίξτε το υγρό...
μέσα σε μια άλλη κατσαρόλα

Προσθέστε τη ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, σε σιγανή φωτιά.

Στη συνέχεια δυναμώστε τη φωτιά και αφήστε να γίνει σιρόπι χωρίς να ανακατέψετε ξανά.

Αν έχετε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής, πρέπει να δείξει πάνω από 122 βαθμούς.

Όταν πια δέσει, ρίξτε τον χυμό του λεμονιού, ανακατέψτε και κατεβάστε αμέσως από τη φωτιά.

Αφήστε το να κρυώσει λίγο και βάλτε το σε καλά αποστειρωμένα μπουκάλια.

(Η αποστείρωση των μπουκαλιών, πριν αυτά χρησιμοποιηθούν φυσικά, γίνεται στον φούρνο, στους 100 με 110 βαθμούς, για 30 λεπτά χωρίς, εννοείται, τα πλαστικά καπάκια τους.)

Γεμίστε τα αποστειρωμένα μπουκάλια με το σιρόπι της λεμονάδας και βάλτε τα στο ψυγείο. Διατηρούνται για 4 ως 5 μήνες με την ίδια φρεσκάδα, αρκεί να έχετε αποστειρώσει σωστά τα μπουκάλια.

Για να σερβίρετε, βάλτε μια ποσότητα από το σιρόπι, περίπου 4 κουταλιές της σούπας (ή και περισσότερο αν το θέλετε), προσθέστε νερό και παγάκια και ανακατέψτε το. Στην υγειά σας και να έχετε τη δροσιά της!  
πηγή

Κότσι γιούλμπασι

ΥΛΙΚΑ

Για το κότσι

5 κότσια χοιρινά

5 σκελίδες σκόρδο

λίγο δενδρολίβανο
μουστάρδα ζάχαρη

χυμό απο 3 πορτοκάλια

αλάτι πιπέρι
 

Συνοδευτικό

πατάτες,λάδι, λεμόνι, αλάτι,πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το κότσι

Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στο κότσι, βάζουμε μια σκελίδα σκόρδο και το δενδρολίβανο, αλείφουμε το κρέας με τη μουστάρδα και βάζουμε και λίγη ζάχαρη. 
Βάζουμε τα κότσια στη λαδόκολλα, ρίχνουμε το χυμό απο τα 3 πορτοκάλια, κλείνουμε προσεκτικά τη λαδόκολλα και βάζουμε για σιγουριά και μια στρώση αλουμινόχαρτου. Ψήνουμε στους 150 βαθμούς για 3 ώρες.

Μπεσαμέλ Αγγελικής

Μπεσαμέλ Αγγελικής

(για ταψί φούρνου – παστίτσιο)

2,5 λίτρα γάλα

αβγά κατά βούληση

2,5 κούπες αλεύρι

2 κ. σ. βιτάμ

Ανακατεύω  όλα μαζί στην κατσαρόλα

στο τέλος προσθέτω κεφαλοτύρι

όσα λίτρα γάλα τόσες κούπες αλεύρι

Ντολμάδες με αμπελόφυλλα

Ντολμάδες με αμπελόφυλλα

Γι 6 άτομα

Υλικά

60 γρ. κληματόφυλλα ελαφρώς ζεματισμένα,

100-120 γρ. ελαιόλαδο,

20 γρ χυμό λεμονιού,

150 γρ. ρύζι γλασέ,

120 γρ. ψιλοκομμένα κρεμμύδια,

30 γρ. φρέσκα κρεμμύδακια ψιλοκομμένα,

60 γρ. καρότα και κολοκύθια τριμμένα,

10 γρ.ανηθο ψιλοκομμένο,

10 γρ. μαιντανο ψιλοκομμένο,

10 γρ. άνηθο ψιλοκομμένο,

10 γρ. μάραθο ψιλοκομμένο,

10 γρ. δυόσμο ψιλοκομμένο,

200 γρ. νερό,

10 γρ. αλάτι,

5 γρ μαύρο πιπέρι.

Οδηγίες

Πλένετε καλά τα κληματόφυλλα και τα ζεματάτε προσέχοντας να μη διαλυθούν.

Σε μια λεκάνη ανακατεύετε το ρύζι, τα κρεμμύδια ,τα καρότα, τα κολοκύθια, τα αρωματικά χόρτα, αλάτι και πιπέρι.

Καλύπτετε τον πάτο μιας κατσαρόλας με κληματόφυλλα.

Με τη βοήθεια ενός κουταλιού του γλυκού γεμίζετε κάθε κληματόφυλλο με το μείγμα, το τυλίγετε και το τοποθετείτε στην κατσαρόλα.

Αφού τελειώνετε με όλα, τα σκεπάζετε με ένα πιάτο και στη συνέχεια προσθέτετε αλάτι, λάδι και νερό.

Αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 30-45' και το σερβίρετε κρύο ή ζεστό με ποικιλία από σάλτσες.

Nηστίσιμη μηλόπιτα.

 Υλικά

1 συσκευασία αλεύρι τύπου «up»
1 κούπα ζάχαρη (ή λιγότερο)
1 κούπα καλαμποκέλαιο
1 κούπα πορτοκαλάδα με ανθρακικό
1/2 κουταλιά της σούπας κανέλλα
2 βανίλιες
4-5 μήλα σε κυβάκια

Εκτέλεση

Με ένα σύρμα ανακατεύετε το λάδι με τη ζάχαρη, την πορτοκαλάδα, τις βανίλιες και την κανέλλα μέχρι να δέσουν και να λιώσει η ζάχαρη.

Σιγά - σιγά προσθέτετε και το αλεύρι.

Όταν το μείγμα σας γίνει σφιχτό, ρίχνετε τα μήλα και ύστερα στο ταψάκι σας (με λίγο βούτυρο να μην κολλήσει).

Έχετε προθερμάνει στους 200⁰C κι αφού βάλετε το ταψί σας το χαμηλώνετε στους 180⁰C για 45΄

Πορτοκαλόπιτα σαν Σάμαλι

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη

• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
• 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι χοντρό
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 καψουλάκι βανίλια
• ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• 2 αβγά
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι γιαούρτι
• ½ φλιτζάνι αραβοσιτέλαιο
• ½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
• 2 – 3 κουτ. σούπας φιλέ αμυγδάλου

 Για το σιρόπι

• 2 φλιτζάνια χυμό πορτοκαλιού
• 1 ½ φλιτζάνι νερό
• 2 ½ φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 φύλλο κανέλας ή έναν αστεροειδή γλυκάνισο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα ετοιμάζετε ένα σιρόπι βράζοντας για 8 λεπτά όλα τα υλικά μαζί μέσα σε ένα κατσαρολάκι κι ύστερα το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει το σιρόπι.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180^οC. 

Ανακατεύετε σε ένα μπολ το αλεύρι με τα δύο σιμιγδάλια, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και το ξύσμα των πορτοκαλιών.
Μέσα σε ξεχωριστό μπολ αναμιγνύετε με σύρμα τα αβγά με τη ζάχαρη, το γιαούρτι, το λάδι και το χυμό του πορτοκαλιού. 
Προσθέτετε το μίγμα με τα σιμιγδάλια και ανακατεύετε με σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να γίνουν ένας πηχτός χυλός.

Λαδώνετε το ταψάκι σας, να μην είναι μεγαλύτερο σε διαστάσεις από 25 Χ 35εκ. και αδειάζετε μέσα το μείγμα της ζύμης. 
Πασπαλίζετε με το φιλέ αμυγδάλου και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδοκοκκινίσει καλά η πίτα.

Την ξεφουρνίζετε και μετά από 5 λεπτά τη χαράζετε σε κομμάτια και την περιχύνετε με το μισό σιρόπι, ρίχνοντάς το λίγο λίγο με κουτάλα. 
Αφού το απορροφήσει, συνεχίζετε με το υπόλοιπο σιρόπι. 
Αφήνετε να κρυώσει πριν σερβίρετε  σε πιάτα. 
Αν θέλετε συνοδεύετε με παγωτό βανίλια που του ταιριάζει πολύ. 


                                                                                                          ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ


ΠΗΓΗ. sokolatomania

Σουτζουκάκια με κιμά κοτόπουλο

ΥΛΙΚΑ

• 700 γρ. κιμάς γαλοπούλας ή κοτόπουλου, ανάμεικτος από μπούτι και στήθος, χωρίς τις πέτσες (περασμένος μία φορά από τη μηχανή στο χοντρό κόσκινο), κατευθείαν από το ψυγείο, γιατί αλλιώς κολλάει στα χέρια
• 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 κουτ. σούπας κύμινο σε σκόνη
• 1/3 κουτ. σούπας κανέλα σε σκόνη
• 1/4 κουτ. σούπας κόλιανδρος, σε σκόνη
• 1 ασπράδι αυγού
• 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί ολικής άλεσης ή λευκό (ή 1/3 φλιτζ. τσαγιού τριμμένη φρυγανιά σικάλεως)
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί για το ζύμωμα

Για τη σάλτσα

• 2 – 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 600 γρ. ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• 1 δάφνη

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνουμε όλα τα υλικά για τον κιμά (εκτός από το κρασί) σε ένα μεγάλο μπολ και ζυμώνουμε, βρέχοντας τα χέρια μας κάθε τόσο με το κρασί. 

Πλάθουμε περίπου 20 μικρά σουτζουκάκια, τα βάζουμε σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί και τα βάζουμε όπως είναι με το ταψί στην κατάψυξη για 20 λεπτά ή στη συντήρηση για 40 λεπτά, ώστε να σφίξει ο κιμάς.

 

Σάλτσα

 

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το σκόρδο σε δυνατή φωτιά για 30 δευτερόλεπτα. 

Προσθέτουμε την ντομάτα και τη δάφνη, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μεσαία θερμοκρασία (στο 5, για κουζίνες που έχουν κλίμακα 1 – 9 ή στο 1½ για κλίμακα 1 – 3) και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C και ψήνουμε τα σουτζουκάκια για 15 λεπτά χωρίς να τα γυρίσουμε. 

 

Τα βγάζουμε, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά. 

 

Αν κατά τη διάρκεια μαγειρέματος της σάλτσας σωθούν τα υγρά, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.  

Σερβίρουμε τα σουτζουκάκια ζεστά και συνοδεύουμε με ρύζι ή κριθαράκι ή πατάτες τηγανητές.

 

*Μερίδες 4

 

                                                                                                          ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

 

 

ΠΗΓΗ. constantinoupoli