κολοκυθόπιτα γλυκιά

Υλικά

2 κιλά κίτρινη  κολοκύθα καθαρισμένη

2 αυγά

½ κ σ κανέλα

Μισό μοσχοκάρυδο τριμμένο

Λίγο γαρύφαλλο

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το κολοκύθι από φλούδα σπόρους κλπ

Το κόβουμε σε κομμάτια και το Βράζουμε

Λιώνουμε το βρασμένο κολοκύθι και το ανακατεύουμε με όλα τα υλικά

Σε λαδωμένο ταψί 2 φύλλα για πίτες και ρίχνω το υλικό και στο φούρνο 

κοντοσούβλι

Υλικά

2 κιλά τρυφερό χοιρινό από τη νεφραμιά

αλάτι

πιπέρι

ρίγανη

λίγο λάδι

λίγο χυμό λεμονιού

2-3 πιπεριές πράσινες κομμένες στα τέσσερα

2-3 ντομάτες σκληρές κομμένες στα τέσσερα

1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο στη μέση και χωρισμένο σε φύλλα

1 κοντή σούβλα

Εκτέλεση

Πλένουμε το κρέας, το στραγγίζουμε και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια μεγέθους 6-7 εκατοστών.

Κατόπιν ανακατεύουμε τα κομμάτια σε μπολ μαζί με το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, το χυμό λεμονιού και το λάδι.

Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να σταθούν για αρκετές ώρες στο ψυγείο.

Στη συνέχεια τα περνάμε στη σούβλα με τα κομμάτια από της πιπεριάς, τα κομμάτια της ντομάτας και τα φύλλα κρεμμυδιού ενδιάμεσα τους.

Ψήνουμε το κοντοσούβλι στα κάρβουνα για 1-2 ώρες αλείφοντας το ανά διαστήματα με λάδι και χυμό λεμονιού.

Μακαρονόπιτα

Συστατικά

4 φύλλα χωριάτικ

1 πακέτο μακαρόνια Νο 5

6 αυγά

400 γρ. τυρί φέτα

αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

-Βράζετε τα μακαρόνια

-Χτυπάτε τα αυγά

-Σε ένα μπώλ ανακατεύετε τα μακαρόνια, τα αυγά και το τυρί

-Αλατοπιπερώνετε

-Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 C

-Λαδώνετε το ταψί

-Απλώνετε τα δύο φύλλα, αλειμμένα με λάδι

-Ρίχνετε τα μακαρόναι και απλώνετε

-Σκεπάζετε με τα άλλα δύο φύλλα

-Με το μαχαίρι χαράζετε τετράγωνα κομμάτια

-Ψήνετε για 45 λεπτά

καγιανάς

Υλικά,

4-5 αβγά
3 ντομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες
3 σκελίδες σκόρδο, σε φετούλες
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1-2 πιπεριές κέρατο, σε ροδέλες
ρίγανη,
προαιρετικά αλάτι,
πιπέρι

Διαδικασία
Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και βάζετε το ελαιόλαδο και τις πιπεριές και ανακατεύετε συνεχώς, μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίχνετε στο τηγάνι τις φετούλες του σκόρδου και τις ψιλοκομμένες ντομάτες
και συνεχίζετε το σοτάρισμα, μέχρι να πιουν οι ντομάτες το ζουμάκι τους.
Σε ένα μπολ, ανακατεύετε ελαφρά τα αβγά, χωρίς να ομογενοποιηθούν όπως στην ομελέτα
και τα προσθέτετε στο τηγάνι.
Αλατίζετε, ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα και ψήνετε τα αβγά μόνο μέχρι να πήξει το ασπράδι,
για να μην στεγνώσει ο καγιανάς.
Σερβίρετε πασπαλίζοντας με πιπέρι και ρίγανη και συνοδεύετε με φρέσκο ψωμί.