Πορτοκαλόπιτα σαν Σάμαλι

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη

• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
• 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι χοντρό
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 καψουλάκι βανίλια
• ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• 2 αβγά
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι γιαούρτι
• ½ φλιτζάνι αραβοσιτέλαιο
• ½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
• 2 – 3 κουτ. σούπας φιλέ αμυγδάλου

 Για το σιρόπι

• 2 φλιτζάνια χυμό πορτοκαλιού
• 1 ½ φλιτζάνι νερό
• 2 ½ φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 φύλλο κανέλας ή έναν αστεροειδή γλυκάνισο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα ετοιμάζετε ένα σιρόπι βράζοντας για 8 λεπτά όλα τα υλικά μαζί μέσα σε ένα κατσαρολάκι κι ύστερα το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει το σιρόπι.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180^οC. 

Ανακατεύετε σε ένα μπολ το αλεύρι με τα δύο σιμιγδάλια, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και το ξύσμα των πορτοκαλιών.
Μέσα σε ξεχωριστό μπολ αναμιγνύετε με σύρμα τα αβγά με τη ζάχαρη, το γιαούρτι, το λάδι και το χυμό του πορτοκαλιού. 
Προσθέτετε το μίγμα με τα σιμιγδάλια και ανακατεύετε με σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να γίνουν ένας πηχτός χυλός.

Λαδώνετε το ταψάκι σας, να μην είναι μεγαλύτερο σε διαστάσεις από 25 Χ 35εκ. και αδειάζετε μέσα το μείγμα της ζύμης. 
Πασπαλίζετε με το φιλέ αμυγδάλου και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδοκοκκινίσει καλά η πίτα.

Την ξεφουρνίζετε και μετά από 5 λεπτά τη χαράζετε σε κομμάτια και την περιχύνετε με το μισό σιρόπι, ρίχνοντάς το λίγο λίγο με κουτάλα. 
Αφού το απορροφήσει, συνεχίζετε με το υπόλοιπο σιρόπι. 
Αφήνετε να κρυώσει πριν σερβίρετε  σε πιάτα. 
Αν θέλετε συνοδεύετε με παγωτό βανίλια που του ταιριάζει πολύ. 


                                                                                                          ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ


ΠΗΓΗ. sokolatomania

Σουτζουκάκια με κιμά κοτόπουλο

ΥΛΙΚΑ

• 700 γρ. κιμάς γαλοπούλας ή κοτόπουλου, ανάμεικτος από μπούτι και στήθος, χωρίς τις πέτσες (περασμένος μία φορά από τη μηχανή στο χοντρό κόσκινο), κατευθείαν από το ψυγείο, γιατί αλλιώς κολλάει στα χέρια
• 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 κουτ. σούπας κύμινο σε σκόνη
• 1/3 κουτ. σούπας κανέλα σε σκόνη
• 1/4 κουτ. σούπας κόλιανδρος, σε σκόνη
• 1 ασπράδι αυγού
• 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί ολικής άλεσης ή λευκό (ή 1/3 φλιτζ. τσαγιού τριμμένη φρυγανιά σικάλεως)
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί για το ζύμωμα

Για τη σάλτσα

• 2 – 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 600 γρ. ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• 1 δάφνη

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνουμε όλα τα υλικά για τον κιμά (εκτός από το κρασί) σε ένα μεγάλο μπολ και ζυμώνουμε, βρέχοντας τα χέρια μας κάθε τόσο με το κρασί. 

Πλάθουμε περίπου 20 μικρά σουτζουκάκια, τα βάζουμε σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί και τα βάζουμε όπως είναι με το ταψί στην κατάψυξη για 20 λεπτά ή στη συντήρηση για 40 λεπτά, ώστε να σφίξει ο κιμάς.

 

Σάλτσα

 

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το σκόρδο σε δυνατή φωτιά για 30 δευτερόλεπτα. 

Προσθέτουμε την ντομάτα και τη δάφνη, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μεσαία θερμοκρασία (στο 5, για κουζίνες που έχουν κλίμακα 1 – 9 ή στο 1½ για κλίμακα 1 – 3) και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C και ψήνουμε τα σουτζουκάκια για 15 λεπτά χωρίς να τα γυρίσουμε. 

 

Τα βγάζουμε, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά. 

 

Αν κατά τη διάρκεια μαγειρέματος της σάλτσας σωθούν τα υγρά, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.  

Σερβίρουμε τα σουτζουκάκια ζεστά και συνοδεύουμε με ρύζι ή κριθαράκι ή πατάτες τηγανητές.

 

*Μερίδες 4

 

                                                                                                          ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

 

 

ΠΗΓΗ. constantinoupoli