Τρίτη 30 Δεκεμβρίου 2014
κολοκυθόπιτα γλυκιά
κοντοσούβλι
2 κιλά τρυφερό χοιρινό από τη νεφραμιά
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
λίγο λάδι
λίγο χυμό λεμονιού
2-3 πιπεριές πράσινες κομμένες στα τέσσερα
2-3 ντομάτες σκληρές κομμένες στα τέσσερα
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο στη μέση και χωρισμένο σε φύλλα
1 κοντή σούβλα
Εκτέλεση
Πλένουμε το κρέας, το στραγγίζουμε και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια μεγέθους 6-7 εκατοστών.
Κατόπιν ανακατεύουμε τα κομμάτια σε μπολ μαζί με το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, το χυμό λεμονιού και το λάδι.
Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να σταθούν για αρκετές ώρες στο ψυγείο.
Στη συνέχεια τα περνάμε στη σούβλα με τα κομμάτια από της πιπεριάς, τα κομμάτια της ντομάτας και τα φύλλα κρεμμυδιού ενδιάμεσα τους.
Ψήνουμε το κοντοσούβλι στα κάρβουνα για 1-2 ώρες αλείφοντας το ανά διαστήματα με λάδι και χυμό λεμονιού.
Μακαρονόπιτα
4 φύλλα χωριάτικ
1 πακέτο μακαρόνια Νο 5
6 αυγά
400 γρ. τυρί φέτα
αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες
-Βράζετε τα μακαρόνια
-Χτυπάτε τα αυγά
-Σε ένα μπώλ ανακατεύετε τα μακαρόνια, τα αυγά και το τυρί
-Αλατοπιπερώνετε
-Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 C
-Λαδώνετε το ταψί
-Απλώνετε τα δύο φύλλα, αλειμμένα με λάδι
-Ρίχνετε τα μακαρόναι και απλώνετε
-Σκεπάζετε με τα άλλα δύο φύλλα
-Με το μαχαίρι χαράζετε τετράγωνα κομμάτια
-Ψήνετε για 45 λεπτά
καγιανάς
4-5 αβγά
3 ντομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες
3 σκελίδες σκόρδο, σε φετούλες
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1-2 πιπεριές κέρατο, σε ροδέλες
ρίγανη,
προαιρετικά αλάτι,
πιπέρι
Διαδικασία
Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και βάζετε το ελαιόλαδο και τις πιπεριές και ανακατεύετε συνεχώς, μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίχνετε στο τηγάνι τις φετούλες του σκόρδου και τις ψιλοκομμένες ντομάτες
και συνεχίζετε το σοτάρισμα, μέχρι να πιουν οι ντομάτες το ζουμάκι τους.
Σε ένα μπολ, ανακατεύετε ελαφρά τα αβγά, χωρίς να ομογενοποιηθούν όπως στην ομελέτα
και τα προσθέτετε στο τηγάνι.
Αλατίζετε, ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα και ψήνετε τα αβγά μόνο μέχρι να πήξει το ασπράδι,
για να μην στεγνώσει ο καγιανάς.
Σερβίρετε πασπαλίζοντας με πιπέρι και ρίγανη και συνοδεύετε με φρέσκο ψωμί.
Πέμπτη 27 Νοεμβρίου 2014
Κουλουράκια πορτοκαλιού
Τρίτη 28 Οκτωβρίου 2014
Βακαλάος σκορδαλιά
Σάββατο 4 Οκτωβρίου 2014
Χοιρινές μπριζόλες με πατάτες φούρνου
Ένα τόσο απλό φαγάκι δε χρειάζεται να περιμένει το Κυριακάτικο τραπέζι. Γίνεται στο πι και φι ενώ η μελένια του σαλτσούλα κάνει τη μπριζόλα να λιώνει στο στόμα. Δοκιμάστε το κι εντυπωσιάστε και τους πιο απαιτητικούς κρεατοφάγους!
Υλικά
4 χοιρινές μπριζόλες λαιμού
6 πατάτες κομμένες μακρόστενες
2 κ.γ. μέλι
1 κ.γ. κάρυ
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
½ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
1 κ.σ. κοφτή ρίγανη
Χυμό από 1 λεμόνι
6 κ.σ. ελαιόλαδο
5 κ.σ. λάδι ελαφρύ
2 κ.σ. φυτίνη
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε τις κομμένες πατάτες με τις μπριζόλες.
Ανακατεύουμε σε σέικερ όλα τα υλικά μαζί, εκτός από τη φυτίνη που θα την κρατήσουμε για το τέλος.
Περιχύνουμε με τη σάλτσα μας και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας.
Αδειάζουμε το φαγητό σε ένα ταψί και βάζουμε κομματάκια φυτίνης σε διάφορα σημεία.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC, στις αντιστάσεις για 1 ώρα και 10 λεπτά.
Στα 50 λεπτά όμως, θα γυρίσουμε τις μπριζολίτσες μας για να ροδίσουν καλά και από την άλλη πλευρά.
Τετάρτη 24 Σεπτεμβρίου 2014
ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ
Πέμπτη 4 Σεπτεμβρίου 2014
σπιτική σάλτσα ντομάτας
Τα βράζουμε για μια ώρα, στην συνέχεια τις βγάζουμε, τις αφήνουμε να κρυώσουν και της βάζουμε σε ένα μίξερ για να γίνουν χυλός.
Στην συνέχεια τις βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα για 40 λεπτά ανακατεύοντας που και που.
Μετά βάζουμε την σάλτσα καυτή όπως είναι στα βαζάκια μας, τα κλείνουμε και τα γυρίζουμε ανάποδα για να σφραγίσουν.
Διατηρείτε τουλάχιστον 1 χρόνο
Πέμπτη 13 Μαρτίου 2014
μαρμελάδα πορτοκάλι
Πορτοκολόφλουδες «ρολάκια»
Δευτέρα 3 Μαρτίου 2014
Μπιφτέκια με πατάτες
1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
2 κρεμμύδια τριμμένα
2 ντομάτες τριμμένες
3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο
1 κ.σ. Βαλσάμικο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ρίγανη
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τις πατάτες φούρνου
8 πατάτες 1 κ.σ.
Μουστάρδα
Ρίγανη
½ κ.σ. θυμάρι
2 λεμόνια (χυμός) ½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 φλ. τσαγιού νερό
αλάτι
1 κ.σ. ρίγανη
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες ή σε χοντρές φέτες.
Τις βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το νερό.
Τις ανακατεύουμε πολύ καλά να λαδωθούν παντού.
Τις αδειάζουμε σε ταψί καθώς και όλα τα υγρά που υπάρχουν στο μπολ.
Περιχύνουμε με το νερό και ψήνουμε στους 200°C για 1 ώρα σκεπασμένες, μέχρι να μαλακώσουν.
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τα μπιφτέκια.
Βάζουμε τον κιμά σε μπολ, τρίβουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες μέσα στον κιμά γιατί χρειαζόμαστε όλα τα υγρά τους. Στραγγίζουμε το ψωμί και το ψιχουλιάζουμε στον κιμά.
Προσθέτουμε τη ρίγανη, το αλατοπίπερο, το ξίδι και το ελαιόλαδο.
Ζυμώνουμε πολύ καλά για ν’ αφρατέψει το μείγμα καλά. Αν είναι σφιχτό, ραντίζουμε με λίγο νερό.
Πλάθουμε σε 10 ή 12 κομμάτια και τα αραδιάζουμε πάνω στις ήδη ψημένες πατάτες.
Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30΄ αφαιρώντας το αλουμινόχαρτο.
Κολοκυθοκεφτέδες
4 κολοκύθια μεγάλα χοντροτριμμένα και στραγγισμένα με αλάτι για 10 λεπτά
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμενα
μισό ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
2 αυγά χτυπημένα
200 γραμμάρια φέτα σε τρίμματα
αλάτι
μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Στύβεις πολύ καλά τα κολοκύθια και τα βάζεις σε ένα μπωλ.
Προσθέτεις τα 2 είδη κρεμμυδιών, τον άνηθο, το δυόσμο, το μαϊντανό, τα αυγά, αλάτι και μπόλικο πιπέρι.
Ανακατεύεις πολύ καλά με ένα κουτάλι και προσθέτεις λίγο λίγο το αλεύρι.
Να γίνει ένας αραιός χυλός, να πέφτει από το κουτάλι.
Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και τηγανίζεις το μείγμα βάζοντας κουταλιά κουταλιά.
Μόλις ψηθούν αφαιρείς σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν το λάδι
Τετάρτη 26 Φεβρουαρίου 2014
Κατσικάκι φρικασέ
2 κιλά κατσικάκι κομμένο σε μερίδες
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1/2 κιλό άγρια χόρτα
2 μαρούλια χοντροκομμένα
5-6 κλωνάρια άνηθου δεμένα με σπάγκο
Αλάτι και φρεσκοκομμένο πιπέρι
2 λεμόνια
Εκτέλεση
1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κατσικάκι απ’ όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το ξερό ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αφήνουμε να μαραθεί για λίγα λεπτά και να γίνει διάφανο.
2. Μισοσκεπάζουμε το κρέας με νερό, κλείνουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το φαγητό για 1 ώρα με 1 ώρα και 15΄ έως ότου μαλακώσει το κατσικάκι. Στο μεταξύ, ζεματάμε τα χόρτα και το μαρούλι σε κατσαρόλα με βραστό νερό. Τα βγάζουμε σε κρύο νερό.
3. Τα στραγγίζουμε και τα προσθέτουμε στο κρέας (που είναι σχεδόν έτοιμο) μαζί με το δεματάκι άνηθου. Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε για λίγα λεπτά. (Τα χόρτα πρέπει να μείνουν τρυφερά).
4. Χτυπάμε το αυγολέμονο και αυγοκόβουμε το φαγητό. Αφαιρούμε το δεματάκι άνηθου και σερβίρουμε.
Mερίδες: 4
Τρίτη 11 Φεβρουαρίου 2014
Γαριδομακαρονάδα
Β Παράλληλα βάζουμε τα σπαγγέτι σε κοχλάζων νερό με αλάτι να βράσουν. Τα σουρώνουμε 3 λεπτά πριν να είναι έτοιμα αλλά κρατάμε περίπου 2 δάχτυλα νερό μέσα στην κατσαρόλα.
Κυριακή 26 Ιανουαρίου 2014
Πιπεριές τουρσί
Παρασκευή 24 Ιανουαρίου 2014
4 Κρέατα στη γάστρα
Πέμπτη 23 Ιανουαρίου 2014
Χοιρινό με γλάσο
Υλικά
Προσεκτικά βγάζουμε το χοιρινό από τη κατσαρόλα και αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα, να κρυώσει. Ανάβουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς. Βάζουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι τα υλικά για το γλάσο και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Βάζουμε το χοιρινό πάνω σε μια σχάρα, αφαιρούμε το δίχτυ και κάτω από τη σχάρα βάζουμε ένα ταψί. Αλείφουμε με τη μουστάρδα το ρολό και βάζουμε 5 λεπτά στον φούρνο.
Στη συνέχεια, ανοίγουμε τον φούρνο και με μία κουτάλα περιχύνουμε μία κουταλιά από το γλάσο και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία ανά 10 λεπτά (περίπου 3-4 φορές). Σερβίρουμε.
Μικρά μυστικά
Το μέλι, η πεμπτουσία των ανθέων, με τις ανεκτίμητες θεραπευτικές και θρεπτικές ιδιότητες, περιέχει πάνω από 70 διαφορετικές ουσίες απαραίτητες για τον οργανισμό μας
Ρεβιθόσουπα
Υλικά συνταγής...
250γρ. ρεβίθια
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 λεμόνια (ο χυμός τους)
⅔ φλιτζ. ελαιόλαδο
2 κλαδάκια σέλινο ψιλοκομμένο
1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
1 κ.σ. κοφτή αλάτι
1 κ.γ. κοφτό πιπέρι
Διαδικασία συνταγής
Βάζουμε από βραδύς τα ρεβίθια να μουσκεύουν με νερό και πολύ λίγο αλάτι.
Την επόμενη τα στραγγίζουμε και ρίχνουμε λίγη σόδα φαγητού (προαιρετικά). Τα αφήνουμε μισή ώρα περίπου με τη σόδα. Στη συνέχεια, τα βάζουμε σε μια πετσέτα και τα τρίβουμε να φύγουν οι φλούδες.
Τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε να βράσουν με κρύο νερό. Όταν πάρουν βράση τα ξαφρίζουμε καλά και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο. Όταν μαλακώσουν τα ρεβίθια προσθέτουμε κοφτό αλάτι, πιπέρι, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. Δοκιμάζουμε και σερβίρουμε. Εάν δεν χυλώσει όσο θέλουμε τη δένουμε με λίγο κορν φλάουρ ή αλεύρι.
Σάββατο 18 Ιανουαρίου 2014
Τσιπούρες στο φούρνο
1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
2 μέτριες πατάτες κομμένες σε φέτες
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
2 κουταλιές της σούπας κεφαλοτύρι, τριμμένο
1 κουταλιά μαϊντανό, ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
2. Αναμιγνύετε το σκόρδο με τι μαϊντανό και το κεφαλοτύρι.
3. Σε ένα ταψί ρίχνετε 4 κουταλιές ελαιόλαδο. Στρώνετε μέσα τις πατάτες και πασπαλίζετε με το μισό μίγμα του τυριού. Από πάνω βάζετε τα ψάρια, τα οποία πασπαλίζετε με το υπόλοιπο μίγμα.
4. Περιχύνετε με λίγο ακόμα ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με ελάχιστο αλάτι και πιπέρι. Ψήνετε για 50-55 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190 βαθμούς. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.
Δευτέρα 6 Ιανουαρίου 2014
αλισίβα
Βράζουμε τα υλικά για 2-3 λεπτά και μετά σουρώνουμε το υγρό σε πολύ λεπτό σουρωτό ή φίλτρο του καφέ.
Η αλισίβα είναι ένα Ισχυρό αλκαλικό διάλυμα. Δηλαδή με λίγα λόγια μαλακώνει το νερό. Αλλάζει το PH..
Τετάρτη 1 Ιανουαρίου 2014
μανταρινοχιονούλες
1/2 κιλό ζάχαρη αχνή
500 γρ. αμύγδαλα καθαρισμένα
3 μανταρίνια ολόκληρα
Εκτέλεση
Βάζουμε στο μουλτι τα αμύγδαλα και το φλούδι από τα μανταρίνια, αφού τα έχουμε ξύσει εσωτερικά
και αφαιρέσει την πολύ άσπρη σάρκα για να μη πικρίσουν. Αλέθουμε πολύ καλά.
Αδειάζουμε σε λεκάνη, ρίχνουμε και τον χυμό από τα μανταρίνια, ανακατεύουμε καλά κ
αι πλάθουμε κεφτεδάκια. τα τυλίγουμε 3 φορές στην άχνη σε διάστημα 24 ωρών.
Διατηρούνται εκτός ψυγείου μια εβδομάδα περίπου.
( αν τα μανταρίνια είναι μικρά, προσθέτουμε αναλόγως 4 ή 5)