μαρμελάδα πορτοκάλι

Υλικά

πορτοκάλια χοντρόφλουδα

ζάχαρη

νερό

Δημιουργία

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα πορτοκάλια μας.

Κρατάμε το ένα τρίτο από τις φλούδες γιατί θα τις βάλουμε στην μαρμελάδα.

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα πορτοκάλια μαζί με τις φλούδες που έχουμε κρατήσει και νερό να βράσουν. Το νερό πρέπει να καλύπτει τα πορτοκάλια.

Βράζουμε τα πορτοκάλια μας μέχρι να μαλακώσουν και να τρυπιούνται με το πιρούνι. Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.

Βάζουμε στο μίξερ τα πορτοκάλια μαζί με τις φλούδες και τα αλέθουμε μέχρι να λιώσουν τα πορτοκάλια, όχι πολύ όμως για να μην πολτοποιηθούν οι φλούδες μας.

Αφού τα βγάλουμε από το μίξερ ζυγίζουμε τον πολτό μας και τον βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε ίση ποσότητα ζάχαρης και βράζουμε την μαρμελάδα μας μέχρι να δέσει.

Πορτοκολόφλουδες «ρολάκια»

Υλικά

1 κιλό χοντρόφλουδα πορτοκάλια

1 κιλό ζάχαρη

1 λίτρο και 200 ml νερό

Χυμό από μισό λεμόνι

Δημιουργία

Τρίψτε αν θέλετε ελαφρά τα πορτοκάλια.

Κόψτε τις κορυφές του καθενός και προσεκτικά χαράξτε τη φλούδα σε φέτες μέτριες και αφαιρέστε τις προσεκτικά, να μην κοπούν.

Σε νερό τις βάζετε ίσα να ζεματιστούν για 2 λεπτά.

Τις βάζετε σε λεκάνη με κρύο νερό να τις σκεπάζει.

Αφήστε τις να σταθούν 1 μέρα, αλλάζοντας το νερό 2 φορές. Πετάξτε το νερό και στραγγίστε τις φλούδες ελαφρά.

Τυλίξτε σε ρολά την καθεμιά  βάζοντας 1 οδοντογλυφίδα στην καθεμία για να μην ανοίξει.

Σε κατσαρόλα βάλτε το νερό με τη ζάχαρη χωρίς να ανακατέψετε.

Αφήστε να πάρει μια βράση, να κοχλάσει.

Βάλτε τις φλούδες μέσα.

Χαμηλώστε το μάτι στο 4 ή 5, ανάλογα με την κουζίνα ώστε να μην κοχλάζει το σιρόπι, αλλά να βράζει.

Χρειάζεται περίπου μια ώρα να "δέσει" καλά το σιρόπι.

Κουνήστε την κατσαρόλα ανά διαστήματα.

Το σιρόπι είναι έτοιμο μόλις ρίξετε 1 σταγόνα σε κρύο πιάτο και στερέψει, δηλαδή δεν "τρέχει" αν γείρετε το πιάτο.

5 λεπτά πριν το τέλος ρίξτε το χυμό του λεμονιού κι ανακατέψτε απαλά να μη χαλάσουν οι φλούδες.

Αποσύρετε από τη φωτιά κι αφήστε το γλυκό να κρυώσει μες στο σιρόπι.

Μόλις κρυώσει τελείως αφαιρείτε τις οδοντογλυφίδες και βάζετε τις φλούδες σε βαζάκια.

Περιχύνετε με το σιρόπι να καλύπτει το γλυκό.

Διατηρείται καιρό και στο ψυγείο είναι πολύ δροσερό!

Λίγα μυστικά ακόμα

Ίσως σας περισσέψει λίγο σιρόπι αλλά καλύτερα να περισσέψει παρά να μην έχετε να καλύψετε τελείως το γλυκό στα βάζα! 

Μπιφτέκια με πατάτες

Υλικά Για τα μπιφτέκια

1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
2 κρεμμύδια τριμμένα
2 ντομάτες τριμμένες
3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο
1 κ.σ. Βαλσάμικο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ρίγανη
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Για τις πατάτες φούρνου

8 πατάτες 1 κ.σ.
Μουστάρδα
Ρίγανη
½ κ.σ. θυμάρι
2 λεμόνια (χυμός) ½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 φλ. τσαγιού νερό
αλάτι
1 κ.σ. ρίγανη
φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες ή σε χοντρές φέτες.
Τις βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το νερό.
Τις ανακατεύουμε πολύ καλά να λαδωθούν παντού.
Τις αδειάζουμε σε ταψί καθώς και όλα τα υγρά που υπάρχουν στο μπολ.
Περιχύνουμε με το νερό και ψήνουμε στους 200°C για 1 ώρα σκεπασμένες, μέχρι να μαλακώσουν.
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τα μπιφτέκια.
Βάζουμε τον κιμά σε μπολ, τρίβουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες μέσα στον κιμά γιατί χρειαζόμαστε όλα τα υγρά τους. Στραγγίζουμε το ψωμί και το ψιχουλιάζουμε στον κιμά.
Προσθέτουμε τη ρίγανη, το αλατοπίπερο, το ξίδι και το ελαιόλαδο.

Ζυμώνουμε πολύ καλά για ν’ αφρατέψει το μείγμα καλά. Αν είναι σφιχτό, ραντίζουμε με λίγο νερό.
Πλάθουμε σε 10 ή 12 κομμάτια και τα αραδιάζουμε πάνω στις ήδη ψημένες πατάτες.
Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30΄ αφαιρώντας το αλουμινόχαρτο.

Κολοκυθοκεφτέδες

Υλικά

4 κολοκύθια μεγάλα χοντροτριμμένα και στραγγισμένα με αλάτι για 10 λεπτά
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμενα
μισό ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
2 αυγά χτυπημένα
200 γραμμάρια φέτα σε τρίμματα
αλάτι
μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα


Εκτέλεση

Στύβεις πολύ καλά τα κολοκύθια και τα βάζεις σε ένα μπωλ.
Προσθέτεις τα 2 είδη κρεμμυδιών, τον άνηθο, το δυόσμο, το μαϊντανό, τα αυγά, αλάτι και μπόλικο πιπέρι.
Ανακατεύεις πολύ καλά με ένα κουτάλι και προσθέτεις λίγο λίγο το αλεύρι.
Να γίνει ένας αραιός χυλός, να πέφτει από το κουτάλι.
Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και τηγανίζεις το μείγμα βάζοντας κουταλιά κουταλιά.
Μόλις ψηθούν αφαιρείς σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν το λάδι