ΒΟΡΒΟΙ

     1 κιλό βορβιά

     Αλάτι

     Λίγο ξύδι

     Λάδι

     Λίγες σκελίδες σκόρδο

Πλένουμε καλά τα βορβιά και τα καθαρίζουμε.

Τα σχίζουμε λίγο και τα βάζουμε να βράσουν με μπόλικο νερο.

Αλλάζουμε δυο φορές το νερό για να ξεπικρίσουν.

Όταν τα βορβιά μαλακώσουν, είναι έτοιμα.

Τα τοποθετούμε σε βαθιά γαβάθα με νερό.

Συνεχώς αλλάζουμε το νερό ώστε να ξεπικρίσουν εντελώς 

Προσθέτουμε αλάτι , ξύδι, λιωμένο σκόρδο και μπόλικο λάδι

Λάχανα με φασόλια

Υλικά
1 κιλό διάφορα χόρτα ( καυκαλίδες, λάπατα, μυρώνια, ζοχιά, σέσκλα κ.α.)
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
Λάδι
Αλάτι, πιπέρι
1 κουταλιά ντοματοπελτέ
200-250 γραμμάρια φασόλια

Εκτέλεση: μουλιάζουμε τα φασόλια από το βράδυ τα ξεπλένουμε και τα βράζουμε. Όταν μισοβράσουν τα στραγγίζουμε. Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε όλα τα χορταρικά με τα φασόλια και κρεμμύδι, ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, την ντομάτα, λίγο νεράκι και τα αφήνουμε να βράσουν.

Αρνάκι µε πράσινο πιλάφι

Εκτέλεση
Μουλιάζουμε το ρύζι σε μπόλικο νερό για περίπου 1 ώρα. Το ξεπλένουμε πολύ καλά σε ψιλό σουρωτήρι, μέχρι το νερό που θα...

 τρέχει να πάψει να είναι άσπρο. Το αφήνουμε να στραγγίσει καλά. Πλένουμε το κρέας και το βάζουμε να βράσει με μπόλικο νερό. Ξαφρίζουμε όποτε είναι αναγκαίο. Προς το τέλος του βρασμού αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να βράσει και να μαλακώσει το κρέας για περίπου 1 ώρα και 30΄. Σε βαθύ ταψί βάζουμε το ρύζι, την ψιλοκομμένη συκωταριά, το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, το μάραθο. Στύβουμε τα λεμόνια και περιχύνουμε με το λάδι. Τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Μετράμε το ζωμό του κρέατος. Για κάθε φλιτζάνι τσαγιού ρύζι βάζουμε 2½ φλ. τσαγιού ζωμό. Συμπληρώνουμε με νερό μια και ο ζωμός είναι λιγότερος από αυτόν που χρειαζόμαστε. Τοποθετούμε το κρέας από πάνω και ψήνουμε το αρνάκι με το πιλάφι για περίπου 40΄, έως ότου σκάσει το ρύζι, στους 180οC στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα. Συνοδεύεται τέλεια με γιαούρτι.

μερίδες 8
Χρόνος Προετοιμασίας 90 λεπτά

Χρόνος ψησίματος 40 λεπτά