αρνί με χυλοπίτες

Υλικά για 4 άτομα

• 1 1/2 κιλό αρνίσιο μπούτι, σε μερίδες
• 1 πακέτο (500 γρ.) χυλοπίτες
• 4 ντομάτες φρέσκες, ψιλοκομμένες, ή ανάλογος χυμός ντομάτας
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• κεφαλοτύρι τριμμένοο

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις.
2. Πλένουμε καλά το κρέας, το αλείφουμε με λάδι και το αλατοπιπερώνουμε. Το απλώνουμε σε ένα ταψί μαζί με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το βάζουμε στο φούρνο, στη μεσαία σχάρα. 
3. Ανά διαστήματα, το περιχύνουμε με τα υγρά του ταψιού.
4. Όταν ροδίσει από τη μία πλευρά, το γυρίζουμε από την άλλη και μόλις ροδίσει ρίχνουμε την ντομάτα ή το χυμό της.
5. Αφήνουμε να ψηθεί και, όταν είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε 6 ποτήρια νερό καυτό. Μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε και τις χυλοπίτες και απλώνουμε να πάνε παντού στο ταψί, γύρω-γύρω από το κρέας. Ανακατεύουμε 2-3 φορές στην αρχή για να αναμειχθούν με τα υγρά και να μην κολλήσουν. Σε 25 λεπτά θα είναι έτοιμο.
6. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά προτού σερβίρουμε με μπόλικο τριμμένο τυρί.

Γίγαντες στο φούρνο

Υλικά

½  κ. γίγαντες

½  κ. ψιλοκομμένα καρότα

1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι

1 ψιλοκομμένο σκόρδο

1+1/2  κ. σ. πελτέ

λίγο σέλινο

1 φλιτζάνι του καφέ λάδι

λίγο αλάτι

Τρόπος εκτέλεσης

Το βράδυ μουσκεύουμε τους γίγαντες σε νερό

Βράζουμε τους γίγαντες, το σκόρδο και τα καρότα στη χύτρα ταχύτητας για 45 λεπτά.

(Το νερό πρέπει να σκεπάζει τους γίγαντες 2-3 δάχτυλα.)

Βάζουμε τους βρασμένους γίγαντες, το σκόρδο και τα καρότα σε ταψί.

Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σέλινο, το λάδι, τον πελτέ, το αλάτι

και ψήνουμε στο φούρνο για 1 ώρα.

Προσθέτουμε νερό όποτε το χρειάζεται.

Δοκιμάζουμε γιατί μπορεί να γίνουν πιο γρήγορα.

Μουσταλευριά

Μουσταλευριά

Συστατικά

1200 ml μούστο

3 κ.σ. αλεύρι

3 κ.σ. νισεστέ ή κορν φλάουρ

1 κ.γ. ανθόνερο

λίγα χοντροκομμένα καρύδια για το σερβίρισμα

κανέλα τριμμένη για το σερβίρισμα

Μέθοδος Εκτέλεσης

Υπολογίζουμε περίπου 1 κ.σ. αλεύρι για κάθε ποτήρι μούστου. Από το μούστο κρατάμε την μία κούπα σε ένα μπολ όπου προσθέτουμε το αλεύρι και το νισεστέ ή το κορν φλάουρ

Με ένα σύρμα ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να μην έχει σβολάκια.

Βάζουμε τον υπόλοιπο μούστο σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε και προσθέτουμε και το μείγμα που έχουμε στο μπολ. Εξακολουθούμε να ζεσταίνουμε το μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς και στο τέλος το φέρνουμε σε βρασμό.

Βράζουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να πήξει αρκετά το μείγμα.

Αφαιρούμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το ανθόνερο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε σε μπολ. Από πάνω πασπαλίζουμε με τα καρύδια.

Αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει και σερβίρουμε με κανέλα.