Μπριζόλες με σάλτσα μουστάρδα/πορτοκαλί

Συνταγή για 4 άτομα

Από το: http://xs-recipes.com

Υλικά:
4 μπριζόλες με κόκαλο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/3 φλιτζανιού χυμό πορτοκάλι
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα (κατά προτίμηση honey mustard)
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο κόκκινο πιπέρι)

Προετοιμασία
Ζεσταίνουμε σε ένα μεγάλο αντι-κολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τις μπριζόλες και στις 2 πλευρές (4 λεπτά κάθε πλευρά).

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το χυμό πορτοκάλι, την σάλτσα σόγιας, την μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι.

Περιχύνουμε την σάλτσα πάνω από τις μπριζόλες, σκεπάζουμε το τηγάνι, χαμηλώνουμε την φωτιά και ψήνουμε για ακόμα 6-8 λεπτά, μέχρι να είναι ψηθεί το κρέας. Όσο ψήνονται οι μπριζόλες γυρίζουμε το κρέας 2-3 φορές.

Σερβίρετε τις μπριζόλες σας με πατάτα πουρέ και βραστά λαχανικά. Καλή Όρεξη!

ΠΙΤΑ ΜΠΑΜΠΑΝΑΤΣΑ

Χόρτα: σπανάκι , πράσα , σέσκουλα , λάπατα , κρεμύδια , μάραθο , μαϊντανό.

Κουρκούτι :μπομποτάλευρο , ( καλαμποκίσιο αλεύρι ) ή σταρένιο , νερό , αλάτι

Κόβουμε τα χόρτα ψιλά – ψιλά και τα τρίβουμε με τα χέρια . Ρίχνουμε αλάτι και λάδι κι αν η πίτα δεν είναι νηστίσιμη βάζουμε και τυρί , που τρίβουμε με το χέρι.

Σε μιά γαβάθα , ανακατεύουμε το αλεύρι με νερό κι αλάτι για να γίνει ένα κουρκούτι μαλακό.

Ρίχνουμε το μισό κουρκούτι σε λαδωμένο ταψί. Από πάνω ρίχνουμε τα χόρτα τα τριμένα και μετά το άλλο μισό κουρκούτι για να τη σκεπάσουμε.

Ρίχνουμε λίγο λάδι και τη ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει

ΨΩΜΙ ΖΥΜΩΤΟ

ΥΛΙΚΑ

3 κιλά αλεύρι

Ζεστό νερό

Αλάτι 1 φλυτζανάκι

Προζύμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

-Κοσκινάμε το αλεύρι μέσα στη σκάφη ή σε μιά λεκάνη.

-Απ΄το βράδυ της προηγούμενης ημέρας αναπιάνουμε το προζύμι , δηλαδή το ζυμώνουμε με ζεστό νερό και λίγο αλεύρι και το αφήνουμε να φουσκώσει.

-Μέσα στη σκάφη με το κοσκινισμένο αλεύρι ρίχνουμε το καινούργιο προζύμι, ζεστό νερό , το αλάτι και το λιώνουμε με τα δάκτυλα . Σιγά – σιγά ζυμώνουμε συμπληρώνοντας όσο ζεστό νερό χρειάζεται . Μόλις γίνει το ζυμάρι , το βάζουμε σε λαδωμένα ταψιά μέχρι τη μέση , γιατί φουσκώνει
.

-Το αφήνουμε να φουσκώσει , δύο ώρες το καλοκαίρι ( ενώ το χειμώνα περισσότερο) αφού το έχουμε σκεπάσει με τραπεζομάντηλο και κουβέρτα για να ζεσταθεί.

-Το βάζουμε στο φούρνο για ψήσιμο μία – μιάμιση ώρα.

Κόκορας με χυλοπίτες

 

1 κόκορας γύρω στα 2 κιλά κομμένος σε μερίδες

1 κουταλιά της σούπας ντοματοπολτέ

1 φλιτζάνι λάδι

1 κρεμμύδι

Αλάτι, πιπέρι

1 κομματάκι κανέλλα και γαρύφαλλο

Μισό πιάτο χυλοπίτες

Εκτέλεση: τσιγαρίζουμε το πουλερικό με το κρεμμύδι, ρίχνουμε 2 ποτήρια ζεστό νερό, αλάτι , πιπέρι, κανέλλα, γαρύφαλλο, αφού μισοβράσει ρίχνουμε και την ντομάτα. Όταν βράσει και μείνει σχεδόν με τη σάλτσα βγάζουμε το κρέας σε πιατέλα. Συμπληρώνουμε το υπόλοιπο νερό και αφού βράσει ρίχνουμε τις χυλοπίτες

τυρόπιτα με καλαμποκάλευρο

Υλικά (για 12 άτοµα)
• 3 φλιτζ. καλαµποκάλευρο
• 1½ φλιτζ. γάλα
• 1 φλιτζ. γιαούρτι
• 3/4 φλιτζ. ελαιόλαδο
• ½ κιλό φέτα τριµµένη
• 1 κ.τ.γ. µπέικιν πάουντερ
• µία πρέζα αλάτι
• 1 κ.τ.σ. βούτυρο

Ετοιµασία
1. Σε µια µεγάλη λεκάνη ρίχνετε το αλεύρι µαζί µε το µπέικιν πάουντερ, το γάλα, το γιαούρτι, τη φέτα και λίγο αλάτι και ανακατεύετε.
2. Στη συνέχεια ρίχνετε το ελαιόλαδο και συνεχίζετε
το ανακάτεµα µέχρι να ενωθούν τα υλικά.
3. Παίρνετε ένα µεγάλο ταψί (το πάχος του χυλού δεν πρέπει να ξεπερνά το ένα εκατοστό), το αλείφετε µε το βούτυρο και ρίχνετε µέσα το µείγµα. Ψήνετε για περίπου 30 λεπτά στους 150-180 βαθµούς µέχρι η πίτα να ροδίσει και να φουσκώσει.

Χρόνος προετοιμασίας 40'