Ντολμάδες με αμπελόφυλλα

Ντολμάδες με αμπελόφυλλα

Γι 6 άτομα

Υλικά

60 γρ. κληματόφυλλα ελαφρώς ζεματισμένα,

100-120 γρ. ελαιόλαδο,

20 γρ χυμό λεμονιού,

150 γρ. ρύζι γλασέ,

120 γρ. ψιλοκομμένα κρεμμύδια,

30 γρ. φρέσκα κρεμμύδακια ψιλοκομμένα,

60 γρ. καρότα και κολοκύθια τριμμένα,

10 γρ.ανηθο ψιλοκομμένο,

10 γρ. μαιντανο ψιλοκομμένο,

10 γρ. άνηθο ψιλοκομμένο,

10 γρ. μάραθο ψιλοκομμένο,

10 γρ. δυόσμο ψιλοκομμένο,

200 γρ. νερό,

10 γρ. αλάτι,

5 γρ μαύρο πιπέρι.

Οδηγίες

Πλένετε καλά τα κληματόφυλλα και τα ζεματάτε προσέχοντας να μη διαλυθούν.

Σε μια λεκάνη ανακατεύετε το ρύζι, τα κρεμμύδια ,τα καρότα, τα κολοκύθια, τα αρωματικά χόρτα, αλάτι και πιπέρι.

Καλύπτετε τον πάτο μιας κατσαρόλας με κληματόφυλλα.

Με τη βοήθεια ενός κουταλιού του γλυκού γεμίζετε κάθε κληματόφυλλο με το μείγμα, το τυλίγετε και το τοποθετείτε στην κατσαρόλα.

Αφού τελειώνετε με όλα, τα σκεπάζετε με ένα πιάτο και στη συνέχεια προσθέτετε αλάτι, λάδι και νερό.

Αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 30-45' και το σερβίρετε κρύο ή ζεστό με ποικιλία από σάλτσες.