Κάστανο, γλυκό κουταλιού

Συστατικά

800 γρ. Κάστανα

3 λίτρα νερό

100 γρ. αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού ξινό

1 κιλό zάχαρη

500 γρ. νερό

Φλούδα ενός λεμονιού

2 βανίλιες

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

Πλένουμε τα κάστανα και τα βράζουμε με το νερό και το αλάτι για 30 λεπτά και τα σουρώνουμε. Τα καθαρίζουμε από το εξωτερικό και εσωτερικό φλοιό. Σε βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε 500 γρ. νερό και προσθέτουμε την ζάχαρη, τη φλούδα λεμονιού και τα αφήνουμε να βράσουν καλά μέχρι σχεδόν να δέσει σε σιρόπι. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα κάστανα και το ξινό και τα αφήνουμε να βράσουν για 1 λεπτό. Τα σβήνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Την άλλη μέρα επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία βρασίματος για 1 λεπτό πάλι, ρίχνοντας και τη βανίλια προς το τέλος.
Όταν κρυώσει το τοποθετούμε σε βάζα..

Γράφτηκε από την  Καστάνιτσα

Αρνάκι στη λαδόκολλα

ΥΛΙΚΑ
1 μπούτι αρνιού
2 καρότα κομμένα σε χοντρές ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φέτες
1 ντομάτα κομμένη σε ροδέλες
ελάχιστο λάδι
αλάτι - πιπέρι
1 λαδόκολλα
αλουμινόχαρτο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Παίρνουμε την λαδόκολλα και τοποθετούμε επάνω το μπουτάκι αρνιού. Αλατοπιπερώνουμε και στην συνέχεια βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά από πάνω. Τυλίγουμε προσεχτικά την λαδόκολλα έτσι ώστε να μην χύνονται τα υγρά της κατά το ψήσιμο. Παίρνουμε μετά το αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε επάνω την λαδόκολλα με το κρέας και τυλίγουμε καλά. Τέλος το βάζουμε σε ταψί.
Ψήνετε στους 200 βαθμούς στο αερόθερμο.

Παϊδάκια από αρνοκάτσικο

Παϊδάκια από αρνοκάτσικο, κοτόπουλο κλπ 

(1,5 κ κρέας για 4 άτομα)

Από Η Ηλιόπουλο

Μαρινάρισμα

½ φλ λάδι

2 κ σ μουστάρδα

2 κ σ χυμό λεμονιού

2 κ σ λευκό ξύδι

4 σκελ σκόρδο λειωμένο

4 κ σ μέλι

½ κ γλ Πιπέρι- αλάτι

Ανακάτεμα όλα τα υλικά

Ένα βράδυ ή λιγότερο μαρινάρισμα

Αλοίφω τις δυό πλευρές και ψήνω σε κάρβουνο, πλάκα ή τηγάνι

Σαρδέλες στο φούρνο με ντομάτα

Υλικά:

• 1/2 κιλό φρέσκιες σαρδέλες
• 2 ώριμες ντομάτες
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Ελαιόλαδο
• Μισό ματσάκι μαϊντανός
• Αλάτι – μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζεις καλά τις σαρδέλες (κόβοντας και τα κεφάλια) και τις ξεπλένεις με άφθονο νερό. Ρίχνεις λίγο ελαιόλαδο στον πάτο ενός στενόμακρου ταψιού και τις απλώνεις τη μία δίπλα στην άλλη. Ψιλοκόβεις τις ντομάτες, τον μαϊντανό και το σκόρδο και τα σκορπάς στο ταψί ώστε να μοιραστούν παντού. Περιχύνεις από πάνω το υπόλοιπο ελαιόλαδο φροντίζοντας όμως να μη σκεπάζει τα ψάρια. Προσθέτεις αλάτι και αρκετό πιπέρι και ψήνεις για 20-30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Στάχτη

Απορρυπαντικό με ιστορία
Η στάχτη είναι πολύ ισχυρό απορρυπαντικό και απολιπαντικό (διαλύει τα λίπη), γιατί περιέχει πολλή ποτάσα. Πολύ πριν φτάσουμε στις “μαγικές” απορρυπαντικές σκόνες με τους μπλε και πράσινους κόκκους, τα πρώτα απορρυπαντικά του προηγούμενου αιώνα παρασκευάζονταν από στάχτη. Οι νοικοκυρές της δεκαετίας του 1930 έπλεναν στο πλυντήριο βάζοντας μια μικρή πάνινη θήκη γεμάτη με στάχτη (ποσότητα 1-2 ποτηριών) κατευθείαν μέσα στη συσκευή τους. Σήμερα υπάρχουν ακόμα χώρες όπου πωλούνται απορρυπαντικά που έχουν ως βάση το νερό και τη στάχτη.
Ποια στάχτη;
Φυσικά μιλάμε για στάχτη που έχει προκύψει από καύση φυσικών, άβαφων ξύλων σε υψηλή θερμοκρασία, ώστε να είναι όσο το δυνατόν πιο ανοιχτόχρωμη. Με τη βοήθεια μιας σήτας (κόσκινο για αλεύρι) την κοσκινίζεις για να απομακρυνθούν όλα τα κομμάτια του κάρβουνου και να πάρεις όσο πιο ψιλή σκόνη γίνεται, ώστε να μην προκαλέσει γρατζουνιές στα λεία αντικείμενα ή ζημιές στις συσκευές.
Φτιάξε χειροποίητο υγρό απορρυπαντικό
Γέμισε ένα τετράγωνο βαμβακερό πανί με κοσκινισμένη στάχτη (τουλάχιστον 2 μεγάλα ποτήρια) και δέσε το με ένα σφιχτό κόμπο. Βύθισέ το σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό και άφησέ το να βράσει για λίγα λεπτά. Σβήσε τη φωτιά και άσε το μια ώρα μέσα στο νερό. Εναλλακτικά, αντί να βράσεις νερό, άφησέ το να μουλιάσει για 24 ώρες σε μια λεκάνη με νερό ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Το διάλυμα που θα προκύψει είναι το φυσικό απορρυπαντικό σου για τα ρούχα. Αν θέλεις να πάρει ένα ελάχιστο φυσικό άρωμα, ρίξε μέσα τρεις σταγόνες από το αιθέριο έλαιο που προτιμάς ή ένα κλωναράκι λεβάντας και ανακάτεψε. Για να πλύνεις ένα ρούχο, άφησέ το να μουλιάσει μέσα στο διάλυμα για αρκετές ώρες και τέλος ξέπλυνε με ζεστό νερό.
Χρήσεις καθαριότητας
• Για να απολυμάνεις τα χέρια σου και να απομακρύνεις τα μικρόβια, πλύνε τα με νερό και στάχτη. Η στάχτη χρησιμοποιείται επίσης ως πρόχειρο μέσο για την επούλωση μικρών πληγών.
• Μπορείς να πλύνεις τα πιάτα με τον πιο φυσικό τρόπο χρησιμοποιώντας νερό, στάχτη και ένα φυσικό θαλάσσιο σφουγγάρι ή ένα φυτικό σφουγγάρι (λούφα).
• Για να καθαρίσεις τον καμένο πάτο ενός μαγειρικού σκεύους (κατσαρόλα, τηγάνι), ρίξε λίγη στάχτη στο σκεύος, γέμισέ το με νερό και βράσε το σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Μετά άδειασε το, τρίψε τον πάτο με σφουγγάρι ή βούρτσα και θα καθαρίσει.
• Για να καθαρίσεις το τζάμι του φούρνου, πάρε ένα υγρό πανί ή ένα μαλακό σφουγγάρι, βούτηξέ το στη στάχτη, τρίψε με αυτό το γυαλί και στη συνέχεια ξέπλυνε μόνο με νερό.
• Το ίδιο ισχύει επίσης για ασημικά και ρολόγια χειρός με μεταλλικό μπρασελέ: Τρίψε τα με βρεγμένο πανί βουτηγμένο στη στάχτη, καθάρισε με νερό, σκούπισε με ένα μαλακό, καθαρό πανί και θα λάμψουν σαν καινούργια.
• Για να φτιάξεις μια μικρή ποσότητα υγρού απορρυπαντικού για το πλυντήριο, ρίξε 4 κουταλιές της σούπας κοσκινισμένη στάχτη μέσα σε ένα χάρτινο φίλτρο του καφέ και τοποθέτησέ το στην καφετιέρα βάζοντας στο δοχείο της καφετιέρας 1 λίτρο νερό. Βάλε το μηχάνημα να δουλέψει σαν να έφτιαχνες καφέ. Το κιτρινωπό υγρό που θα προκύψει μπορεί να χρησιμοποιηθεί απευθείας μέσα στο πλυντήριο. Τα ρούχα θα καθαρίσουν και θα απαλλαχθούν από κάθε μυρωδιά.
• Για να καθαρίσεις λιπαρούς λεκέδες σε υφάσματα ρουχισμού ή επίπλωσης, πασπάλισε τον λεκέ με στάχτη και αργότερα σκούπισε με ψίχα ψωμιού ή απορροφητικό σφουγγάρι.
Για φυτά και έντομα
• Χρησιμοποίησε λίγη στάχτη ως λίπασμα και εντομοκτόνο στο χώμα των φυτών.
• Σταμάτησε τις βόλτες των μυρμηγκιών μέσα στο σπίτι βάζοντας λίγη στάχτη στην είσοδο της φωλιάς τους. Και άλλα ενοχλητικά έντομα και μικρά τρωκτικά θα ενοχληθούν επίσης με την παρουσία στάχτης σε γωνίες και άλλα σημεία όπου τους αρέσει να κρύβονται.

Φασολάδα χωρίς λάδι

Υλικά

Για 4-6 άτομα

1 μεγάλο καρότο σε ροδέλες
4 φύλλα σέλινο
2 κουταλιά της σούπας δυόσμο
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό
1 φύλλο δάφνης
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη (προαιρετικά)
1 συσκευασία τοματοπελτέ ή 3-4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1-2 κουταλιά της σούπας ξίδι
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Πάπρικα γλυκιά
500 γραμμάρια άσπρα φασόλια ψιλά ή μέτρια
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης σε ροδέλες
1 πιπεριά πράσινη κέρατο σε κομματάκια

Εκτέλεση

Ρίχνουμε τα φασόλια σε χλιαρό νερό να μουλιάσουν για 3-4 ώρες (το πρωί).

Τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε στην κατσαρόλα να ζεματιστούν για 5 λεπτά, περίπου.

Ρίχνουμε το νερό και βάζουμε τα φασόλια, μαζί με τις πιπεριές, το καρότο, τα κρεμμύδια,

το σέλινο, τη ζάχαρη και τα αρωματικά (δυόσμο, μαϊντανό, δάφνη) να βράσουν με 1 λίτρο νερό,

σε μέτρια φωτιά.
Αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια (ο χρόνος βρασμού είναι σχετικός

 και εξαρτάται κυρίως από το πόσο "βραστερά" είναι τα φασόλια).

Όταν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο - λίγο νερό, για να μην καούν.
Όταν δούμε ότι τα φασόλια είναι ήδη μαλακά, τότε προσθέτουμε στο φαγητό και τη ντομάτα

ή τον τοματοπελτέ, πάπρικα και αλατοπίπερο.

Αφήνουμε να βράσουν σε σιγανή φωτιά για άλλα 15-20 λεπτά και βγάζουμε από τη φωτιά.
Η φασολάδα αυτή, σερβίρεται χλιαρή με ρίγανη και ξίδι.

χταποδι με μακαρονια

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1 πακο μακαρονια ν6
1χταποδι βρασμενο και κομμενο
ανιθο,μαιντανο,...

3 ντοματες ζουμερες μεγαλες
1κουτ.της σουπας πελτε
1 κρεμμυδι ψιλοκ.
1 φλ.του καφε λαδι,
λιγο μπαχαρι
αλατοπιπερο
καυτερη πιπερια .


ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

τσιγαριζουμε το κρεμμυδι στο λαδι ριχνουμε 2 σκ. σκορδο ψιλοκ. τριμ.τις ντοματες ψιλ.μαιντανο ,ανιθο,τον πελτε μπαχαρι, αλατοπιπερο ( καυτερη πιπερια αν θελουμε) ριχνουμε 1 1/2 λιτρο νερο να βρασουν 20 λεπτα το χταποδι ριχνουμε τα μακαρονια σπασμενα στα τεσσερα να βρασουν .(οχι πολλα ζουμια να χυλωνουν )

Αγιορείτικη μελιτζανοσαλάτα

Υλικά
4 μελιτζάνες φλάσκες
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
3 πιπεριές Φλωρίνης
2 σκελίδες σκόρδο
1/3 φλ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
ξύδι

Εκτέλεση
Ψήνουμε τις μελιτζάνες μας σε φούρνο στους 200 C για 3 τέταρτα της ώρας (θα τις δούμε ότι έχουν ζαρώσει) και στη συνέχεια... τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε σχετικά μεγάλα κομμάτια.
Ψήνουμε τις πιπεριές τις οποίες, βγάζοντας τις από το φούρνο, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μακριές λωρίδες.
Περνάμε από το μούλτι (ή με ένα γουδί) τις μελιτζάνες, μέχρι να γίνουν αλοιφή. Το ίδιο κάνουμε με τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο που τις έχουμε ήδη αναμίξει με λάδι και ξύδι. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε τις μελιτζάνες, τις πιπεριές, το κομμένο κρεμμυδάκι, το λαδόξυδο και το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε πολύ καλά και είναι έτοιμη!

ΚΕΚΑΚΙΑ

Για την παρασκευή τους χρειαζόμαστε:

1/3 κούπας ζάχαρη
1/3 κούπας λιωμένη μαργαρίνη ή αραβοσιτέλαιο
1 αυγό
1 κούπα γάλα
1 βανίλια
1 κ΄1/2 κούπα αλεύρι Up
150 γραμ. σοκολατένια μπισκότα με γέμιση βανίλια


Βάζουμε σε ένα μπολ και χτυπάμε με τον αυγοδάρτη τη μαργαρίνη με την ζάχαρη.
Προσθέτουμε το γάλα και το αυγό, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Ρίχνουμε στο μείγμα το αλεύρι και την βανίλια και ομογενοποιούμε.
Τέλος προσθέτουμε τα γεμιστά μπισκότα, τα οποία χοντροκόβουμε με τα χέρια μας.
Βουτυρώνουμε καλά μία φόρμα για muffins ή ατομικά φορμάκια και μοιράζουμε το μείγμα μας.
Ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 200 βαθμούς, για 20΄ περίπου (δοκιμάζουμε με την οδοντογλυφίδα αν ψήθηκαν).
Αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν και κατόπιν ξεφορμάρουμε και τ' αφήνουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
Καλή επιτυχία!!!!  ΕΥΗ

Λαγάνα καθαρής Δευτέρας

Υλικά

Για 6-8 άτομα

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φακελάκια ξερή μαγιά
1 1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας λάδι
1 κουταλιά της σούπας ούζο
1 φλιτζάνι τσαγιού μαύρο και λευκό σουσάμι

Εκτέλεση  

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι, και δύο κουταλιές αλεύρι σε ένα μπολάκι με λίγο χλιαρό νερό και ανακατεύουμε.
Αφού ομογενοποιηθεί το μείγμα μας το αφήνετε για μισή ώρα να ξεκουραστεί και να διπλασιάσει τον όγκο του ή για 10 λεπτά σε ζεστό φούρνο.
Σε μία λεκάνη βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός το σουσάμι, ρίχνετε κ το μείγμα της μαγιάς και αρχίζετε να ζυμώνετε προσθέτοντας λίγο- λίγο χλιαρό νερό, ζυμώνουμε και προσθέτουμε νερό σταματώντας μόλις η ζύμη μας δούμε ότι ξεκολλάει από τα τοιχώματα της λεκάνης μας.
Το χωρίζετε σε 2 μπάλες ,λαδώνετε 2 ταψάκια απλώνετε με το χέρι την κάθε μπάλα την πατάτε με το χέρι να πάρει σχήμα λαγάνας.
Βρέχετε τα χέρια και πασπαλίζετε με μπόλικο σουσάμι ,το κολλάτε επάνω στις λαγάνες. Τις αφήνετε για 1\2 ώρα, σκεπασμένες και μετά τις πατάμε με τα δάχτυλα να κάνουν λακουβίτσες και τις φουρνίζουμε στους 200 βαθμούς περίπου 1\2 ώρα.

newsbeast.gr

Κανελόνια με κιμά

Υλικά
Για 2-4 άτομα
1 κρεμμύδι τριμμένο
2 τριμμένες ντομάτες
500 γραμμάρια κέτσαπ
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
ελαιόλαδο
αλατοπίπερο
2 κουταλιές του γλυκού ζάχαρη
παρμεζάνα για το πασπάλισμα
1 πακέτο κανελόνια
¾ του κιλού μοσχαρίσιου κιμά
½ ποτηράκι κόκκινο κρασί
1 ξυλάκι κανέλα
2 κουταλιές της σούπας ξερό βασιλικό
Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε σε 4 κουταλιές ελαιόλαδο το κιμά με το κρεμμύδι. Σβήνουμε με το κρασί προσθέτουμε τη κανέλα, τη μια κουτάλια βασιλικό, τις 2 ντομάτες, το ένα κουταλάκι ζάχαρη και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά. Ύστερα αφαιρούμε και αφήνουμε το κιμά να κρυώσει. Όταν κρυώσει ρίχνουμε μέσα το φλιτζάνι παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε μέσα το σκόρδο. Μόλις ξανθίσει το σκόρδο προσθέτουμε τη κέτσαπ, αλάτι, πιπέρι, την μια κουτάλια βασιλικό, τη μια κουτάλια του γλυκού ζάχαρη, και 1 ποτήρι νερό. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Γεμίζουμε με το μείγμα του κιμά τα κανελόνια σφιχτά και τα βάζουμε μέσα σε ένα πυρέξ διπλά διπλά χωρίς να έχουν κενό μεταξύ τους. Μόλις γεμίσουμε τα κανελόνια τα περιχύνουμε με τη σάλτσα μέχρι να τα καλύψει, πασπαλίζουμε με τι παρμεζάνα, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
Στο τέλος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα παρμεζάνα και τελειώνουμε το φαγητό μας στο γκρίλ για 5 λεπτά μέχρι να κάνει κρουστά η παρμεζάνα.
Απαιτούμενος χρόνος: 40 λεπτά
ΠΗΓΗ: sidagi.gr

Περγαμόντο

Υλικά

30 κομμάτια φλούδες περγαμόντο

1 κιλό ζάχαρη

νερό να σκεπάζει τα κομμάτια στην κατσαρόλα

1/2 λεμόνι (χυμός)

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά τα φρούτα και τα ξύνουμε ελαφρά στο ψιλό μέρος του τρίφτη. Αφαιρούμε οριζόντια μια μικρή φέτα και από τις δύο πλευρές του φρούτου (το πάνω και το κάτω μέρος). Χαράζουμε κατά μήκος στα τέσσερα εάν είναι μεγάλα τα φρούτα ή στα τρία αν είναι μικρότερα. Χρειαζόμαστε 30 φλούδες.

Με οδοντογλυφίδες καρφώνουμε σε ρολό τις φλούδες. Μπορούμε επίσης να ψιλοκόψουμε τις φλούδες όπως το κυδώνι. Σε νερό που βράζει βουτάμε τις φλούδες για 15΄, χύνουμε το νερό και ξαναβράζουμε 15΄.
Τις βγάζουμε και τις αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν για λίγο.
Βάζουμε σε κατσαρόλα τη ζάχαρη µε το νερό και αφήνουμε να πάρουν μερικές βράσεις για λίγα λεπτά. Τότε προσθέτουμε τις φλούδες και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι. Καλύτερα είναι να δέσουμε 30΄ το γλυκό. Να το αφήσουμε να κρυώσει τελείως και αν χρειάζεται το ξαναδένουμε λίγα λεπτά ακόμα. Στον τελευταίο βρασμό προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.